黄桥烧饼这个名字从《东进序曲》这部电影开始，渐渐进入我的思维，据说很好吃，因此想弄个尝尝。后来一位朋友从黄桥带回了一盒《黄桥烧饼》，各种馅的都有，我一一品尝，上面芝麻，接着是层次分明的油酥，一层一层的，有几十层，中间是馅，小小的。吃到咀里一股油酥（猪油）味，馅的滋味反而显现得不太明显，口感有些硬，吃了一个，就觉得口干舌燥，下面的饼，就不太想吃了。不太像《黄桥烧饼风情录》描写的那样：“香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。”
我个人还是喜欢泰州（县级）的烧饼，它先将面发酵，然后将发酵的面团里塞进一小块菜籽油调制的酥，把它们捏成一团，用小木滚滚成椭圆，再包进许多馅，再捏成一团，用小滚子滚成圆形、椭圆形以区别馅心的种类，撒上芝麻放在炉内一烘，泰州烧饼就出炉了，在香喷喷的芝麻上涂上菜籽油，烧饼就可以出售了，用咀一咬，表面薄薄的一层香脆（芝麻香，菜子油香，皮脆），里面香酥柔软、馅味浓郁，可以这样形容泰州烧饼：皮薄香脆、内酥软绵、馅香浓郁，真是天下一绝。
前些年，在媒体的宣传下，黄桥烧饼店遍布泰州，有与泰州烧饼一争天下的架势，现在黄桥烧饼店在泰州已寥寥无几，因为它们滋味实在比不上泰州烧饼。东西南北中，我的烧饼吃得不少，我觉得润泰菜场东巷子内的“小万饼店”，他家的烧饼极好，（有插酥、萝卜丝、葱油、甜咸、荠菜等等），他几经迁址，每到一处，生意都非常火爆！来泰州的朋友，不妨去品尝一下，如果我说得不对，请大家批评！
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